Vins Gevrey-chambertin Domaine Hubert Bouguin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Bouguin signe ici un Gevrey-Chambertin 2023 d’une belle typicité, marqué par l’expression pure du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime 2023 que l’on distingue par sa fraîcheur et sa précision aromatique, ce vin dévoile une robe profonde, aux reflets rubis intenses. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en avant la finesse du terroir en limitant les extractions pour conserver une texture élégante et tout en souplesse. Le vieillissement en fût, subtilement dosé, apporte à la fois de la structure et une complexité toastée qui souligne sans masquer les arômes.

Gevrey-Chambertin, nichée au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par de belles variations de température entre les saisons, propices à une maturation lente et complète du raisin. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes, qui confèrent au vin sa minéralité et sa longévité. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, ce village est reconnu pour la puissance, la structure et la profondeur de ses vins, tout en conservant cette finesse qui fait la réputation des grands Pinot Noir de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf maturée ou un filet de canard. Des plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, dont la sauce trouve un écho dans la structure tannique du vin, sont également à l’honneur. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affinés, permettront de jouer sur la gourmandise du vin sans écraser sa délicatesse.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération légère en carafe dans sa jeunesse révèlera ses notes fruitées et florales, tandis qu’avec le temps, des arômes tertiaires plus complexes viendront s’y mêler. C’est un vin à apprécier dès maintenant pour sa franchise, ou à garder quelques années pour explorer sa palette en évolution.