Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Amiot et Fils - 1er Cru Les Combottes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes 2018 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un superbe représentant des grands rouges de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce vin de Premier Cru provient d’une des parcelles les plus recherchées et élégantes de Gevrey-Chambertin, Les Combottes, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un terroir composé de sols argilo-calcaires riches en cailloux, qui favorisent un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. La vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations naturelles et un élevage en fûts de chêne qui met en valeur la finesse et la complexité du fruit, tout en préservant la pureté aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement renommée pour la qualité de ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols, principalement calcaires et marneux, confèrent aux vins une structure et une élégance incomparables. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, en faisant l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, recherchée pour ses vins racés et profonds.

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés. Il se marie idéalement avec une côte de veau grillée, un filet de bœuf aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera un coq au vin ou encore un jambon persillé. Ce vin sera également un excellent compagnon de fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieilli.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa profondeur. Ce millésime 2018, souple et déjà accessible, saura aussi briller après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées et une grande longueur en bouche.