Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Amiot - Les Combottes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Combottes » 2018 du Domaine Pierre Amiot s’impose comme l’une des plus belles expressions du Pinot Noir bourguignon. Ce vin rouge, issu exclusivement de ce cépage emblématique, provient d’une parcelle Premier Cru située entre les prestigieux crus de Morey-Saint-Denis et de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale du raisin, donnant naissance à un vin généreux, ample et structuré. La vinification respecte la pure tradition bourguignonne, avec des fermentations minutieuses et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin longueur et complexité, sans maquiller le fruit.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir du monde, offre un terroir d’exception avec ses sols argilo-calcaires parfaitement drainés et son exposition idéale. Depuis des siècles, ce petit territoire au nord de la Côte d’Or façonne des vins mêlant puissance et raffinement. L’histoire de Gevrey-Chambertin est indissociable des grands vins rouges de Bourgogne. Les vignes cultivées ici bénéficient d’un microclimat tempéré, qui favorise la finesse aromatique et une évolution harmonieuse au fil du temps.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets servis lors de grandes occasions. Une pièce de bœuf bourguignon, des cailles rôties farcies aux champignons des bois ou un filet de chevreuil accompagneront à merveille la profondeur du vin. Pour une alliance régionale, le coq au vin ou l’époisses légèrement affiné exprimeront tout le potentiel de cette cuvée.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses délicates notes boisées. Sa structure élégante permettra une dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra également s’affiner en cave encore cinq à huit ans.