Vins Gevrey-chambertin Philippe Le Hardi - Champerrier du Dessus - 2019

Ce Gevrey-Chambertin 2019 « Cuvée Champerrier du Dessus » du Château Philippe Le Hardi met à l’honneur l’expression noble du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne et l’un des plus subtils au monde. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, accompagnée d’une fraîcheur typique du terroir. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat « Champerrier du Dessus », bénéficient d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin finesse et structure. La vinification respecte l’intégrité du raisin, privilégiant des macérations douces et des élevages en fûts de chêne maîtrisés pour dévoiler la richesse aromatique sans masquer la pureté du Pinot Noir. Il en résulte un vin à la robe rubis intense, au nez séduisant de fruits rouges (cerise griotte, framboise), de violette, rehaussé de discrètes notes épicées et fumées. La bouche se montre ample, élégante, aux tanins déjà soyeux, avec une longueur remarquable.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré et de petites expositions variées au sein de coteaux bien drainés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent au Pinot Noir toute sa complexité aromatique et sa capacité à refléter les subtiles nuances des différents climats bourguignons. Gevrey-Chambertin, village emblématique, se distingue par des vins de belle puissance, mais toujours empreints de finesse, illustrant à merveille l’histoire millénaire et le savoir-faire de la Bourgogne viticole.

Ce vin appelle des accords raffinés. Un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée, ou encore un civet de lièvre trouveront dans ce Gevrey-Chambertin un partenaire de choix. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné, dont la puissance sera tempérée par l’élégance fruitée du vin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après aération en carafe une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2019 peut déjà s’apprécier, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.