Vins Gevrey-chambertin André Goichot - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin de la maison André Goichot est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Cette cuvée 2018, bien que signalée comme non millésimée dans votre description, se réfère à un assemblage typique de cette année réputée pour sa maturité remarquable et sa belle structure tannique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, propices à la finesse aromatique et à la profondeur du Pinot Noir. La vinification s’effectue de façon traditionnelle avec une macération longue afin d’extraire couleur, arômes et complexité, suivie d’un élevage sous bois qui confère au vin une noblesse supplémentaire.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses terroirs d’exception. Le climat y est continental, ponctué de variations marquées entre l’hiver et l’été, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, offrant également une excellente capacité de drainage. Gevrey-Chambertin compte parmi les villages les plus prestigieux, riche d’une histoire viticole millénaire, dont les vins sont réputés pour leur puissance, leur parfum animal et leur remarquable potentiel de garde.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard sauce aux cerises, une pièce de bœuf charolaise rôtie, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé bourguignon ou à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra encore gagner en subtilité après quelques années de garde en cave.