Vins Gevrey-chambertin Nicolas Chevriet - 2019

Avis Viniou

Vous avez ajouté à votre cave un vin singulier : le Gevrey-Chambertin blanc 2019 du Domaine Nicolas Chevriet, un choix aussi rare qu’intrigant étant donné la prédominance des rouges dans cette appellation. Issu de cépages tels que le Chardonnay, ce vin demi-sec révèle une belle intensité aromatique, entre notes florales, fruits blancs mûrs, pointe miellée et subtil boisé. Le millésime 2019, caractérisé par sa chaleur et sa belle maturité, apporte de la rondeur, tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la Bourgogne. La vinification méticuleuse de Nicolas Chevriet met en valeur l’expression pure du terroir, conjuguant élégance et gourmandise, avec une finale persistante et équilibrée par une fine acidité.

La Côte de Nuits, réputée surtout pour ses pinots noirs majestueux, cache pourtant quelques parcelles précieuses de chardonnay. Nichée au nord de la Côte d’Or, la région dispose de sols argilo-calcaires parfaits pour sublimer aussi bien les blancs que les rouges. Le climat continental, aux écarts de température marqués, contribue à la complexité des arômes et à la vivacité naturelle de ces vins. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, ce qui confère aux domaines une expérience incomparable dans la gestion du vignoble et de la cave.

Un Gevrey-Chambertin blanc demi-sec, grâce à sa structure et à sa douceur, saura accompagner des mets de caractère. Privilégiez des volailles rôties, un suprême de poulet à la crème et aux morilles ou une truite meunière. Pour un accord régional, pensez au jambon persillé ou à un fromage affiné type Brillat-Savarin. Pour les amateurs de sucré-salé, il se mariera merveilleusement avec une tarte fine aux oignons ou quelques langoustines juste snackées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa délicatesse de texture. Laissez-le respirer quelques minutes avant le service pour qu’il puisse révéler toutes ses nuances.