Vins Gevrey-chambertin Philippe Cheron - La Rue des Mées - 2018

La cuvée La Rue des Mées 2018 signée Philippe Cheron est un Gevrey-Chambertin AOC issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, offrant aux vins une certaine ampleur et des arômes profonds. La vinification ici respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, apportant élégance et subtilité. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, confère à cette cuvée une structure raffinée, une finesse tannique et une gourmandise caractéristique, mêlant des notes de cerise noire, de cassis, d’épices douces et de sous-bois.

Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin est réputée pour ses grands vins rouges, souvent reconnus pour leur puissance maîtrisée et leur potentiel de garde. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, qui favorise des maturations lentes et complètes du Pinot Noir, assurant équilibre et richesse aromatique. La Côte de Nuits, dont Gevrey est l’un des joyaux, doit sa réputation à ses sols variés, riches en marnes et en argiles, ainsi qu’à une histoire viticole prestigieuse qui remonte au Moyen Âge. Les meilleurs terroirs se situent à mi-coteau, puisant dans des expositions idéales pour révéler toute la complexité du cépage.

Un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci s’accordera idéalement avec des plats savoureux, comme un magret de canard à la cerise, une pièce de bœuf rôtie, un coq au vin ou encore un agneau confit. Les champignons, en particulier la truffe ou les morilles, sublimeront la palette aromatique du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de déployer la complexité de ses arômes. Le vin peut être apprécié dès aujourd’hui, tout en offrant un beau potentiel de garde.