Vins Gevrey-chambertin Domaine Garnier - 1992

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1992 du Domaine Garnier est un vin d’exception, reflet du savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits, ce millésime révèle après plus de trente années de garde toute la noblesse de son terroir. Le 1992 n’était pas un millésime considéré comme spectaculaire lors de sa sortie, mais il a permis d’obtenir des vins élégants, délicats, où la finesse prime sur l’opulence. Les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin, combinés à une vinification traditionnelle favorisant l’extraction tout en douceur, donnent naissance à des vins d’une grande complexité aromatique. Aujourd’hui, ce vin offre des notes évoluées de sous-bois, de fruits rouges compotés, de cuir et de truffe, accompagnées d’une bouche soyeuse et d’une structure désormais assagie.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’expression optimale du Pinot Noir. Les hivers y sont rigoureux et les étés plutôt chauds, ce qui permet une maturité lente, gage de finesse. Le sol, riche en calcaire, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques, tandis que la mosaïque de parcelles, ou « climats », compose une véritable toile de diversité et de subtilité. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, et son nom résonne parmi les plus prestigieux villages du vignoble bourguignon.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1992, privilégiez des plats raffinés et délicats. Un filet de bœuf rôti, des cailles farcies aux champignons forestiers ou encore un râble de lièvre sauront magnifier sa complexité aromatique. Pour une note régionale, tentez un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses affiné, offriront également un bel accord.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Voilà un vin à déguster lentement, en appréciant le raffinement apporté par les années.