Vins Gevrey-chambertin Domaine François Perrin - Petite Chapelle - 2007

Issu du célèbre Domaine François Perrin, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "Petite Chapelle" 2007 est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin issu d'une parcelle classée Premier Cru offre des raisins soigneusement triés et souvent vinifiés de manière traditionnelle, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour affiner sa structure et ses arômes. Le millésime 2007, caractérisé par un été relativement frais et des vendanges précoces, a donné des vins élégants, plus axés sur la finesse et la fraîcheur que sur la puissance, avec des tanins souples et une belle acidité naturelle.

La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Bourgogne, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de la planète. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Les sols de Gevrey-Chambertin, riches en calcaire et en argiles, confèrent au vin profondeur et minéralité. La renommée de l’appellation, forgée depuis le Moyen Âge par les moines de la région, repose sur la régularité de la qualité et la diversité de ses crus, dont les Premiers Crus comme la Petite Chapelle sont particulièrement recherchés pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Ce vin autorise de très beaux accords gastronomiques. Sa palette aromatique, mêlant fruits rouges compotés, violette, notes de sous-bois et touches légèrement épicées, s’harmonise à merveille avec un quasi de veau rôti, une volaille de Bresse à la crème ou un filet de canard aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon aux champignons, sauront aussi magnifier sa structure élégante et sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir davantage son bouquet et de révéler toute la complexité de ce vin arrivé à une belle maturité, prêt à offrir ses plus fines nuances.