Vins Gevrey-chambertin Moillard - Pierre Vincent - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Pierre Vincent" 2015 du domaine Moillard s'inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne. Ce vin rouge, issu à 100% de Pinot Noir, exprime une belle complexité et une élégance propre à l'appellation. Le millésime 2015 est reconnu en Bourgogne pour sa maturité optimale, donnant aux vins une structure puissante mais raffinée, avec de jolis équilibres entre fruit et acidité. La cuvée est issue d’une sélection minutieuse de parcelles, bénéficiant d’un élevage attentionné qui préserve à la fois la fraîcheur et l’expression du terroir. En bouche, ce Gevrey-Chambertin dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs, des notes légèrement épicées et une trame minérale subtile, soutenue par des tanins soyeux et une belle longueur.

La Côte de Nuits, et Gevrey-Chambertin en particulier, occupe une place particulière dans le cœur des amateurs de Pinot Noir. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise la lente maturation du raisin. Les sols ici sont marno-calcaires, avec une forte présence d’argile, apportant puissance et structure aux vins. Gevrey-Chambertin est une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, forte d’une longue histoire viticole remontant à l’époque du Moyen Âge et désormais mondialement reconnue pour la complexité de ses rouges.

Ce vin s’accorde admirablement avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lièvre, des plats qui seront sublimés par la structure et la finesse du vin. Les accords traditionnels bourguignons, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, constitueront également des compagnons idéaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique et de permettre aux tanins de s’assouplir pleinement.