Vins Gevrey-chambertin Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une année favorable, avec des vendanges précoces grâce à un printemps très doux et un été régulier, permettant d’obtenir des raisins sains et une excellente maturité. En cave, le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec égrappage total ou partiel, macération douce et un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois, ce qui lui apporte complexité et finesse, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, et particulièrement Gevrey-Chambertin, est réputée pour la profondeur et la longévité de ses vins rouges. Le terroir y est exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires riches en marnes, favorisant l’expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par les légers vents de la vallée, participe à une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour la production de vins élégants. Gevrey-Chambertin compte parmi les villages les plus mythiques de la Bourgogne, avec une histoire remontant à l'époque des ducs de Bourgogne et une tradition viticole séculaire.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera superbement une cuisine raffinée. Il révèle tout son potentiel sur des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cerises, du carré d’agneau aux herbes, ainsi que des gibiers à plume. Parmi les fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses, symboles de la Bourgogne. Pour rester en accord avec le terroir, osez l’accompagner d’un bœuf bourguignon ou d’un coq au vin, plats traditionnels de la région.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes subtils de cerise, de mûre, d’épices douces et de sous-bois, typiques des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce vin offre un équilibre élégant entre structure, fraîcheur et suavité, et se bonifiera encore au cours des prochaines années.