Vins Gevrey-chambertin Domaine Hudelot - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Hudelot s’inscrit parfaitement dans la grande tradition des rouges élégants de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 profite de conditions climatiques particulièrement favorables pour donner un vin frais, fruité, doté d’une belle structure et d’une expression aromatique intense. Les vignes sont enracinées sur des sols argilo-calcaires, emblématiques de Gevrey, qui confèrent une finesse particulière ainsi qu’une belle minéralité. La vinification, souvent en grappes entières partiellement ou totalement selon l’usage du domaine, est menée avec soin pour préserver la pureté du fruit, tout en assurant une extraction douce, respectueuse de la trame tannique délicate propre au Pinot Noir de la région.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, berceau de certains des plus prestigieux crus de Bourgogne. À Gevrey-Chambertin, le climat continental modéré, influencé par la présence de la Côte d’Or et de ses pentes exposées plein est, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les marnes calcaires riches en fossiles marins assurent à la fois drainage et une alimentation hydrique adaptée à la vigne, donnant des vins d’une profondeur remarquable. Forte d’une histoire viticole remontant au moins à l’époque des moines de Cluny, Gevrey-Chambertin est aujourd’hui synonyme de puissance, mais aussi de raffinement et de longévité.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec des mets classiques de la gastronomie bourguignonne, comme un bœuf bourguignon mijoté, un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille des pièces de gibier à plume, voire des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour une expérience plus contemporaine, essayez-le sur un magret de canard sauce cerise ou un risotto aux champignons.

Afin d’en apprécier toute la complexité, servez ce Gevrey-Chambertin 2023 à une température comprise entre 15 et 17°C, après un carafage léger si possible pour aérer ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et florales, et ses tanins fins mais présents. Cette bouteille offre un potentiel d'évolution intéressant, mais saura déjà séduire par sa fraîcheur et son équilibre dans sa jeunesse.