Le Gevrey-Chambertin 2023 du domaine Dufouleur Père & Fils est une belle expression du pinot noir de Bourgogne. Issu d’un millésime encore très jeune, ce vin provient d’un terroir réputé pour la puissance et la complexité de ses rouges. Les raisins, cultivés sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, ce qui donne des vins à la fois structurés et élégants. La vinification demeure traditionnelle, avec une attention portée à l’extraction douce pour préserver le fruit et le soyeux du cépage, tandis qu’un élevage en fût de chêne affine la texture et étoffe la palette aromatique avec des notes subtiles de vanille et d’épices.
La Côte de Nuits, qui fait partie intégrante de la Bourgogne, est renommée pour ses grands crus et ses villages emblématiques comme Gevrey-Chambertin. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, créant des conditions idéales pour la maturation lente et régulière du pinot noir. Les différences de microclimats et de sols confèrent à chaque parcelle une singularité qui se retrouve dans la diversité des profils de vins rouges produits ici. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, avec une notoriété bâtie sur la finesse, la complexité et le potentiel de garde exceptionnel de ses vins.
Pour accorder ce Gevrey-Chambertin 2023, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants pour respecter la finesse du pinot noir. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin bourguignon feront ressortir la profondeur de ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Côté fromages, un brie truffé ou un époisses affinés seront parfaits pour accompagner sa structure veloutée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez éventuellement la bouteille une à deux heures avant, ou carafer si vous souhaitez dévoiler plus rapidement sa jeunesse gourmande et son bouquet naissant. Ce vin peut d’ores et déjà offrir un joli plaisir mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
