Vins Gevrey-chambertin Pierre Bourée Fils - Vielles Vignes - 2020

Ce Gevrey-Chambertin 2020 « Cuvée Vieilles Vignes » du domaine Pierre Bourée Fils offre une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé sur cette appellation emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration naturelle des arômes et d’une structure raffinée. Le millésime 2020, particulièrement solaire, confère au vin une belle maturité, tout en conservant la finesse des tanins grâce à la maîtrise des rendements et à une vinification traditionnelle. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec délicatesse avant un élevage prolongé en fût de chêne, qui apporte à la fois complexité et élégance à l’ensemble.

La Côte de Nuits est célèbre pour ses grands vins rouges, et Gevrey-Chambertin s’illustre comme l’un des villages les plus renommés de la région. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols, mêlant argile et calcaire, participent largement à l’expression aromatique et à la profondeur des vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, et Gevrey-Chambertin s’est taillé une réputation grâce à ses crus puissants mais élégants, recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera aussi bien des plats raffinés que des mets plus simples. Il s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un râble de lapin à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin lui conviennent idéalement, tout comme une belle volaille de Bresse aux morilles.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer la palette aromatique. Il peut se garder en cave plusieurs années pour développer davantage de nuances tertiaires, mais offre d’ores et déjà une très belle harmonie.