Vins Gevrey-chambertin Domaine Collotte - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 du Domaine Collotte est un vin rouge de caractère, exclusivement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui confèrent au vin une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2022 est reconnu pour sa générosité et son équilibre, donnant un vin séducteur aux tanins mûrs et à la structure harmonieuse. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, se traduit par une expression authentique du terroir de Gevrey-Chambertin, avec des élevages traditionnels en fût de chêne, apportant des notes délicates d’épices et une belle patine.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argile, favorables à l’expression raffinée du Pinot Noir. Le climat, de type semi-continental, est marqué par des écarts de température significatifs entre les saisons, permettant au raisin de mûrir lentement et d’acquérir complexité et fraîcheur. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, et le village s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses vins puissants et structurés, considérés parmi les plus grands de la région.

Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublimera un rôti de canard aux pruneaux, une pièce de bœuf maturée ou encore un coq au vin bourguignon. Pour une association régionale, pensez aux œufs en meurette ou à un fromage affiné comme l’Époisses, dont la puissance sera équilibrée par la finesse du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.