Vins Gevrey-chambertin Domaine Denis Mortet - Ma Cuvée - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Ma Cuvée » 2019 du Domaine Denis Mortet est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Réputé pour son élégance et sa profondeur, ce vin exprime avec finesse l’identité de son terroir. Le millésime 2019 est considéré comme particulièrement favorable, avec des conditions climatiques idéales permettant une maturation complète des raisins. La vinification, précise et respectueuse au Domaine Denis Mortet, met en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique propre aux grands Bourgognes, tout en privilégiant finesse des tanins et équilibre en bouche.

La commune de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir unique. Son sol est composé principalement d’argiles à marnes calcaires, offrant au Pinot Noir une structure affirmée et une belle capacité de vieillissement. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise une belle concentration des arômes tout en préservant la fraîcheur, essentielle à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est ancienne et particulièrement prestigieuse, cette appellation étant reconnue pour ses vins parmi les plus puissants et complexes de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2019, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Un magret de canard rôti, un pigeon aux girolles, ou une pièce de bœuf charolais maturée sont d’excellents partenaires. En clin d’œil à la Bourgogne, il sublimera également un jambon persillé ou un coq au vin traditionnel.

Pour révéler toute la complexité aromatique et l’harmonie de la texture, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de l’aérer. Ce vin pourra également vieillir plusieurs années en cave pour développer encore plus de caractère et de profondeur.