Vins Gevrey-chambertin Domaine Sirugue Père et Fils - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2021 du Domaine Sirugue Père et Fils, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Nuits. La mention « Vieilles Vignes » indique que les raisins proviennent de parcelles anciennes, généralement âgées de plus de 40 ans, ce qui confère une concentration et une complexité remarquables au vin. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur et d’une grande finesse aromatique, privilégiant l’élégance sur la puissance. La vinification traditionnelle, avec souvent une part d’élevage en fût de chêne, permet d’exprimer toute la richesse du terroir, apportant structure et potentiel de garde.

Gevrey-Chambertin, situé tout au nord de la Côte de Nuits, doit sa réputation à la nature exceptionnelle de ses terroirs. Ici, les sols composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles rouges favorisent des vins au caractère bien affirmé. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et régulière des grappes, garantissant des arômes purs et précis. Historiquement, Gevrey-Chambertin a été le premier village de Bourgogne à ajouter le nom de son cru à celui du village, témoignant de la notoriété de ses vins qui figurent parmi les grands de la région.

Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, tel un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte. Il se marie aussi à merveille avec un coq au vin bourguignon, des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, ou encore un civet de lapin pour une note régionale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service et de le servir à une température de 16-17°C. Cette température révèle la délicatesse du Pinot Noir, la profondeur du fruit et la complexité des notes épicées et boisées, tout en respectant la fraîcheur du millésime. Vous profiterez ainsi pleinement de la finesse et de la longueur de ce grand vin bourguignon.