Vins Gevrey-chambertin Réserve du Couvent - 2019

Avis Viniou

La Réserve du Couvent 2019, issue de l'appellation Gevrey-Chambertin Premier Cru, est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et provient probablement de parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d’une viticulture attentive, respectant les normes qualitatives des Premiers Crus. Le millésime 2019 est notable en Bourgogne, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec une matière élégante et des tanins fins, grâce à une climatologie favorable—printemps doux, été chaud et vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne apporte structure, finesse et des arômes subtils de fruits rouges, réglisse, violette, ainsi que de délicates notes toastées.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands crus mondiaux, s’étend au nord de la Bourgogne sur des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente des raisins, parfaite pour le Pinot Noir qui s’y exprime avec une élégance unique. Gevrey-Chambertin se distingue par des vins puissants mais raffinés, très recherchés pour leur potentiel de garde. Ces terroirs bénéficient d’une histoire viticole ancienne, et les Premiers Crus sont le reflet du savoir-faire multi séculaire des vignerons locaux.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2019, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Les grands classiques bourguignons, comme un bœuf bourguignon riche et onctueux ou un coq au vin, lui feront honneur. Des viandes rouges rôties ou grillées, du magret de canard, voire un gibier à plumes légèrement relevé, sont de savoureux alliés. Pour un accord fromager, préférez un Époisses ou un Comté affiné, dont la puissance saura répondre à la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si vous le dégustez jeune, afin de libérer tout son bouquet. S’il est conservé en cave, il saura évoluer harmonieusement durant dix ans ou plus, gagnant encore en finesse et en complexité.