Vins Gevrey-chambertin Réserve du Couvent - Clos du Meix des Ouches Monopole

La cuvée Clos du Meix des Ouches Monopole Réserve du Couvent, issue de l’appellation Gevrey-Chambertin AOC sur la Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge de caractère, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblème de la région. Bien que d’un millésime non spécifié, cette cuvée monopole provient d’une parcelle unique, un privilège bourguignon qui permet d’exprimer toute la singularité de son terroir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, qui permet au vin d’exprimer à la fois sa finesse et son intensité aromatique. Le nez dévoile généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de légers sous-bois et d’épices douces, tandis qu’en bouche la texture révèle une belle concentration, des tanins soyeux et une finale persistante, typique des grands vins de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits est une région viticole prestigieuse au nord de la Côte d’Or, réputée pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrant un drainage idéal et une minéralité qui se reflète dans la complexité des vins. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur. Gevrey-Chambertin, en particulier, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses crus puissants et racés, recherchés des amateurs du monde entier.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais structurés. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un agneau de pré-salé, seront idéales. Les volailles de Bresse aux champignons sauvages ou un confit de canard aux cerises pourront également magnifier les arômes du vin. Les fromages affinés bourguignons, tels qu’un époisses ou un comté, offriront un accord régional parfait.

Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !