Vins Gevrey-chambertin Domaine Des Varoilles - La Romanée - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée La Romanée" 2015 du Domaine Des Varoilles est une magnifique expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de vignes idéalement situées sur un terroir Premier Cru renommé, ce vin rouge bénéficie d'un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, apportant structure et complexité. Le millésime 2015 se distingue par sa parfaite maturité, offrant des raisins concentrés et parfaitement équilibrés. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage souvent en fûts de chêne, qui permet de révéler le raffinement aromatique sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses Grands Crus et Premiers Crus de Pinot Noir, dont Gevrey-Chambertin est l’un des villages emblématiques. Le climat continental permet une belle amplitude thermique entre jour et nuit, idéale pour la maturité lente et le développement d’arômes complexes. Les sols, riches en calcaire et en argile, contribuent à la puissance, la finesse et la longévité des vins. Cette région a su, au fil des siècles, élever le Pinot Noir à un niveau d’excellence inégalé, chaque climat racontant sa propre histoire à travers le vin.

Cette cuvée dévoile au nez des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soutenues par des nuances d’épices douces, de sous-bois et parfois une touche de réglisse. En bouche, la texture est ample, soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle persistance aromatique, caractéristiques des grands Pinot Noir de Gevrey.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes raffinées comme un filet de bœuf en croûte, un rôti de veau aux morilles ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons tels que le coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également ses arômes. Côté fromages, un Époisses ou un Comté affiné constitueront des accords de choix.

Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température de 15-17°C, dans des verres à vin larges pour permettre une bonne oxygénation. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, révèlera toute la complexité et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.