Vins Gevrey-chambertin Rotisserie du chambertin - Les Corbeaux - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Corbeaux » 2020 du domaine Rotisserie du Chambertin met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir réputé pour sa finesse et sa complexité, ce vin bénéficie de parcelles classées Premier Cru sur l’appellation Gevrey-Chambertin, et la cuvée « Les Corbeaux » traduit la singularité de ce climat, situé à proximité des célèbres Mazis-Chambertin. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, ayant donné naissance à des vins racés, équilibrés entre puissance, élégance et fraîcheur naturelle. La vinification respecte l’expression du terroir, souvent en douceur, avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf pour soutenir le vin sans masquer la délicatesse du fruit.

La Côte de Nuits, l’un des joyaux de Bourgogne, s’étire sur une bande étroite de sols argilo-calcaires particulièrement propices au pinot noir. Ici, le climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés favorise une maturité lente et un développement aromatique exceptionnel. Depuis le Moyen Âge, Gevrey-Chambertin incarne le prestige bourguignon, et les Premiers Crus y expriment des nuances minérales et une intensité que l’on ne retrouve qu’ici.

Ce vin profond, ample et velouté accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin, cépage oblige. Pour explorer les racines régionales, osez une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Il s’associera aussi avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux.

Pour en profiter pleinement, ouvrez-le une heure avant dégustation afin qu’il s’exprime. Servez ce Gevrey-Chambertin Premier Cru à une température idéale de 16-17°C, dans des verres ballon qui mettront en valeur toute sa palette aromatique et sa structure tannique élégante. Ce 2020 promet également un beau potentiel de garde pour les années à venir.