Vins Gevrey-chambertin Amsler-Lecouvreur - 1985

Le Gevrey-Chambertin 1985 du château Amsler-Lecouvreur est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1985 est reconnu pour sa générosité et son équilibre remarquable. Véritable reflet de son terroir, il bénéficie des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés de la Côte de Nuits, qui apportent minéralité et finesse au vin. Les vignes, anciennes, apportent une concentration et une complexité supplémentaire. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent pour une durée de 12 à 18 mois, vient révéler toute la subtilité du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, haut lieu des grands rouges bourguignons, s’étend au nord de la Côte d’Or et tire profit d’un climat semi-continental. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour atteindre des tannins soyeux et une belle acidité. Les villages de cette région, tels que Gevrey-Chambertin, Jaillent d’un héritage viticole remontant au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens façonnaient déjà la réputation de ces crus prestigieux. Les parcelles de Gevrey-Chambertin sont réputées pour la puissance et la race de leurs vins, couplées à une élégance typique du Pinot Noir.

Avec trois décennies de vieillissement, ce vin affiche aujourd’hui une robe framboise tuilée, un bouquet rappelant les fruits rouges confits, la truffe, les sous-bois et de délicates notes épicées. Il supportera magnifiquement une cuisine raffinée : un filet de canard aux girolles, un perdreau rôti ou encore un boeuf bourguignon lui feront honneur. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à des œufs en meurette ou à une épaule d’agneau de pré-salé, plats complexes où le vin saura offrir résonance et profondeur.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour bien l’aérer et servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour exprimer toute la finesse aromatique et la richesse de ce grand Gevrey-Chambertin.