Vins Gevrey-chambertin Maison Maurice Gavignet - La Justice - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021 de la Maison Maurice Gavignet, Cuvée La Justice, est une belle expression de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge exprime l’élégance et la profondeur propres à son appellation. Le millésime 2021, subtil et frais, a bénéficié de conditions climatiques favorables à une belle maturité du raisin tout en conservant une tension appréciable. Les vignes de la parcelle "La Justice" s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, typiques du secteur, apportant minéralité et complexité au vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne, favorisant l’harmonie entre fruit, épices douces et délicats arômes boisés.

La région de la Côte de Nuits est emblématique pour la production de grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes frais, permettant une maturation lente des raisins et une belle préservation de la fraîcheur aromatique. Les sols, à dominante calcaire et argile, confèrent aux vins de la région une grande finesse de texture, de la puissance maîtrisée et un potentiel de garde remarquable. Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus renommés de Bourgogne, reconnu pour la structure et la complexité de ses vins, très recherchés par les amateurs.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard, mais il se mariera aussi très bien avec un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un jambon persillé et des champignons de Paris sautés, ou bien un fromage affiné comme l’Époisses pour une expérience gustative authentique.

Pour en apprécier pleinement la finesse et la structure, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il libère toute la complexité de son bouquet. Ce Gevrey-Chambertin 2021 promet une dégustation pleine de fraîcheur et d’élégance, aussi bien aujourd’hui que dans quelques années après une légère garde en cave.