Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 de Vigot Fabien est un vin rouge d'exception provenant de la célèbre sous-région de La Côte de Nuits en Bourgogne, France. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie de vieilles vignes produisant des raisins concentrés et expressifs. Le terroir exceptionnel, combinant argiles calcaires et un climat continental avec des étés chauds, confère à ce vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. Le domaine Vigot Fabien est reconnu pour son approche minutieuse de la vinification, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer chaque vendange. Le domaine a une riche histoire datant de plusieurs générations et est réputé pour produire des vins qui mettent en avant le caractère typique de Gevrey-Chambertin.
Pour mettre en valeur le Gevrey-Chambertin, optez pour des plats classiques tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les viandes grillées, notamment le gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard, sont également de merveilleux compagnons. Les fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, marient particulièrement bien les saveurs de ce vin avec leur texture crémeuse et leur goût puissant.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se développer harmonieusement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis intense, puis approchez le verre pour déceler les arômes de cerises noires, de sous-bois et d'épices délicates. Enfin, savourez sa texture élégante et ses tanins fins qui viennent parfaire une expérience sensorielle riche et aboutie.
