Le Gevrey-Chambertin 2011 du domaine Régis Bouvier est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Millésime 2011, il provient d'une année perçue comme classique, où l'équilibre entre la fraîcheur et la maturité du raisin a été particulièrement préservé. Le terroir de Gevrey-Chambertin, riche en argiles calcaires et bien drainé, confère au vin une structure ferme, des tanins fins et une remarquable capacité de vieillissement. La vinification chez Régis Bouvier met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec une extraction mesurée et souvent un élevage en fût de chêne pour apporter complexité et élégance sans masquer le terroir.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne rouge, jouit d’un climat continental où les étés sont chauds sans excès et les nuits fraîches, favorisant de belles maturités tout en préservant l’acidité. Les sols variés, composés majoritairement de marnes et de calcaires, sont idéaux pour permettre au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa palette aromatique, allant de la cerise noire et la fraise des bois à des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe avec l’âge. L’histoire de Gevrey-Chambertin, reconnu dès le XIXème siècle comme l’un des plus prestigieux villages de la Bourgogne, est étroitement liée à l’excellence viticole de la région.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère mais délicats pour ne pas écraser la subtilité du vin : un filet de canard aux cerises, un coq au vin version bourguignonne, ou des œufs en meurette dans leur sauce au vin rouge. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, font également un mariage harmonieux avec la texture souple et le fruité délicat du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toutes ses nuances. Un carafage d’une petite heure peut s’avérer bénéfique si le vin montre encore de la retenue. Ce 2011 est actuellement dans une belle phase de maturité mais présente aussi un potentiel de garde supplémentaire pour les amateurs de complexité.
