Vins Gevrey-chambertin Huguenot - Les Poulettes - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Poulettes » 2017 du Domaine Huguenot est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Cette cuvée de 2017, qui bénéficie de l’appellation prestigieuse Gevrey-Chambertin Premier Cru, révèle tout le potentiel de ce terroir d’exception. Vinifiée avec le plus grand soin par le domaine, la cuvée « Les Poulettes » exprime les nuances de son climat grâce à une culture respectueuse, souvent certifiée bio, et à un élevage traditionnel qui met en valeur la pureté du fruit du Pinot Noir. Le millésime 2017 se caractérise par une matière élégante, une belle fraîcheur, et offre déjà un superbe équilibre entre concentration et finesse.

Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui offrent au Pinot Noir une expression profonde et racée. Le climat continental tempéré, relativement frais mais ensoleillé, favorise une maturité optimale et préserve la vivacité des vins. Le vignoble de Gevrey-Chambertin, riche d’une longue tradition viticole, est réputé pour donner naissance à des vins structurés, élégants, d’une grande capacité de garde, et dont ce Premier Cru offre une expression particulièrement raffinée.

Pour des accords mets-vins harmonieux, pensez à marier ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2017 avec des plats de caractère, mais pas trop puissants afin de préserver l’élégance du vin. Une belle volaille rôtie, un filet de canard aux griottes, un agneau rôti aux herbes, voire un classique bœuf bourguignon mettront en valeur sa finesse et ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces. Des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin sont également d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il est préférable de le carafer une heure avant service pour éveiller sa palette aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin pourra également se bonifier quelques années supplémentaires en cave si vous en avez la patience.