Vins Gevrey-chambertin Domaine Bouchard Père & Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec emblématique issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui exprime admirablement le caractère racé du terroir bourguignon. Le millésime 2020, marqué par un climat estival généreux, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant ainsi des vins à la fois concentrés, élégants, et dotés d'une belle structure tannique. Les vignes bénéficient d’un terroir unique, composé essentiellement de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. La vinification, alliant tradition et précision, met en valeur la pureté aromatique du fruit, avec un élevage soigné souvent en fûts de chêne, ce qui apporte de subtiles notes boisées et épicées.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses Pinot Noirs d’exception. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire ancestral sur une mosaïque de parcelles, où la diversité des sols et le microclimat permettent une expression remarquable du cépage. Le climat de la région est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux, des printemps parfois pluvieux et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. L’histoire de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens cultivaient déjà ces coteaux, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un Gevrey-Chambertin de cette trempe s’accorde à merveille avec une cuisine savoureuse. Il sublimera un coq au vin, un magret de canard rôti, ou encore un bœuf bourguignon, dont il partagera la puissance et la générosité. Les gibiers à plumes et fromages affinés, comme l’époisses ou le soumaintrain, feront également de superbes partenaires. Pour une expérience authentique, mariez-le à des plats bourguignons traditionnels.

Afin d’apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une bonne heure avant la dégustation, voire de le carafer dans ses premières années pour favoriser l’expression aromatique. Ce 2020 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.