Vins Gevrey-chambertin Saint-Vincent - Les Marchais - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Les Marchais » 2019 du domaine Saint-Vincent est un vin rouge plein de raffinement, incarnant tout le prestige de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2019, marqué par un été chaud, présente un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir « Les Marchais » se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin finesse tannique, richesse aromatique et longueur en bouche. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage patient en fûts de chêne, permet de préserver l’élégance du cépage tout en développant sa complexité. Le vin dévoile un bouquet intense de fruits rouges mûrs — griotte, framboise —, rehaussé de subtiles notes épicées, de sous-bois et d’une fine touche boisée.

La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental idéal avec des étés chauds et des hivers frais. Cette partie du vignoble bourguignon est réputée pour ses grands vins rouges grâce à une mosaïque de terroirs aux sols riches en argiles, calcaires et marnes. Historiquement, Gevrey-Chambertin a toujours été un haut-lieu de la viticulture, reconnu dès le Moyen-Âge et favorisé par les moines de l’abbaye de Cluny, qui avaient saisi la qualité unique de ses climats. C’est aujourd’hui l’un des villages les plus renommés pour l’expression du Pinot Noir, conjuguant puissance, structure et élégance.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le coquelet rôti aux herbes ou encore un civet de lapin sont d’excellents compagnons. Les fromages à pâte molle et affinée, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, relèveront ses arômes tertiaires. Sur une cuisine plus contemporaine, une belle pièce de magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons forestiers feront merveille.

Ce vin s’appréciera pleinement après une aération en carafe d’une heure pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le idéalement à une température de 15-16°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité avec 5 à 10 ans de garde.