Vins Gevrey-chambertin Domaine Laurent - Vieilles Vignes - 2017

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Laurent est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne. Fruit de vignes âgées, généralement âgées d’au moins 40 ans, cette cuvée révèle des raisins concentrés et expressifs, offrant ainsi une complexité aromatique remarquable. L’année 2017 a bénéficié d’un climat plutôt clément, permettant une belle maturité des fruits, tout en conservant une acidité naturelle, signe de fraîcheur dans le vin. La vinification, traditionnelle chez les vignerons de cette appellation, privilégie le respect du fruit et du terroir, avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne parfaitement dosé pour ne pas masquer le caractère du Pinot Noir.

Situé au nord de la Côte de Nuits, le village de Gevrey-Chambertin possède une histoire viticole prestigieuse et une mosaïque de terroirs reconnus mondialement. Les sols y sont principalement composés de marnes argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec puissance et élégance. Le climat tempéré, à la fois frais grâce à l’influence continentale et protégé des vents excessifs, favorise des maturités lentes, indispensables pour la finesse et la profondeur des vins rouges de la région. Ce territoire, riche en crus et en « vieilles vignes », forge des vins structurés, aptes à une belle garde.

Dans le verre, cette cuvée Vieilles Vignes dévoile une palette aromatique raffinée de fruits noirs (mûre, cerise), de notes de sous-bois, d’épices douces et de délicates touches florales et boisées. En accompagnement, ce vin s’accorde merveilleusement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin. Pour faire honneur à ses origines, pensez à un bœuf bourguignon ou à des fromages affinés de la région tels qu’un Époisses ou un Saint-Marcellin.

Pour révéler toute sa subtilité, il est conseillé de déguster ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. N’hésitez pas à le laisser s’aérer dans le verre et à le savourer lentement, pour accompagner dignement vos plus beaux moments gastronomiques.