Vins Gevrey-chambertin Le Guellec Ducouet - Domaine Le Guellec Ducouet - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Domaine Le Guellec Ducouet 2019 est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions particulièrement favorables, alliant maturité optimale des raisins et belle fraîcheur. Le domaine Le Guellec Ducouet, fidèle à la tradition bourguignonne, élabore sa cuvée avec une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne, favorisant l'expression pure du terroir. À la dégustation, le vin présente une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges et noirs (cerise, groseille, mûre), et des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de violette. La bouche est à la fois ample, structurée et soyeuse, portée par des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, s'étire sur une étroite bande au nord de la Bourgogne. Gevrey-Chambertin y incarne à merveille la noblesse du Pinot Noir, grâce à un climat semi-continental, des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent une alimentation hydrique idéale à la vigne et participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Cette région possède une histoire viticole millénaire, où chaque parcelle, chaque climat, exprime sa singularité.

Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats de viande rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau de lait rôti. La cuisine bourguignonne s’en fait aussi l’écrin idéal, avec un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Des fromages à croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, magnifieront aussi ce vin grâce à la richesse de leur texture.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération en carafe d’au moins une heure si la bouteille est jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce Gevrey-Chambertin peut être savouré dès maintenant sur son éclat fruité, ou patienté quelques années pour atteindre son apogée et développer des notes tertiaires plus profondes.