Vins Gevrey-chambertin Domaine S Varoilles - Clos des Varoilles 1er Cru Vieilles Vignes - 2010

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Varoilles Vieilles Vignes" 2010 du Domaine S Varoilles est un superbe exemple du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement de vieilles vignes de Pinot Noir soigneusement sélectionnées, ce vin tire sa complexité et sa profondeur de parcelles emblématiques du climat Clos des Varoilles, classées en Premier Cru. Le millésime 2010 se distingue par un équilibre remarquable allié à une belle fraîcheur, ayant profité d’une météo contrastée qui a sublimé la maturité et la pureté aromatique du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce et un élevage subtil, souvent dans une proportion mesurée de fûts neufs afin de favoriser l’élégance plutôt que la puissance.

La région de la Côte de Nuits, et plus précisément le village de Gevrey-Chambertin, est un haut lieu de la Bourgogne viticole, réputé pour produire des rouges parmi les plus racés et structurés du monde. Les sols argilo-calcaires riches et bien drainés, associés à un climat continental tempéré, favorisent la pleine expression du Pinot Noir tout en garantissant finesse et longévité aux vins. Ce patrimoine viticole, vieux de plusieurs siècles, fait de Gevrey-Chambertin un terroir de référence pour les amateurs de grands vins de garde.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accordera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume comme la perdrix aux raisins. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, à condition qu’il soit préparé avec tendresse, révéleront aussi toute la subtilité aromatique du vin. Vous pouvez également oser l’associer à un fromage affiné de Bourgogne, comme l’Époisses, pour une alliance riche en saveurs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance, surtout s’il a été conservé en cave. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier la finesse de son bouquet mêlant fruits rouges, sous-bois, épices douces et une belle minéralité typique du climat. Ce vin, dans sa maturité, exprime à merveille la magie de la Bourgogne et le raffinement du Pinot Noir.