Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Chambertin 2016 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d'une grande élégance, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 offre un équilibre parfait entre finesse et intensité, grâce à un terroir exceptionnel où l'argile et le calcaire prédominent. La vinification soignée contribue à exprimer des arômes complexes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, qui influencent la maturité lente et la délicatesse des grappes. Le domaine des Hospices de Beaune, fondé au 15ème siècle, jouit d'une réputation inégalée pour la qualité de ses vins de charité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des mets qui sublimeront sa structure et sa finesse, comme un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti avec une sauce aux griottes. Des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon s'harmoniseront également à merveille, soulignant les notes terreuses et fruitées de ce vin exceptionnel.
En dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, son équilibre et sa longue finale qui témoignent de son grand potentiel de vieillissement.
