Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2014 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Gevrey-chambertin |
| Château / Domaine | Domaine S Varoilles |
| Cuvée | Clos du Meix des Ouches Monopole |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 79,00 ⏠|
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2014 - 2017
|
Maturité
2018 - 2022
|
Apogée
2023 - 2031
|
Déclin
2032 - 2038+
|
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Les cépages
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Avis Viniou
Le Domaine SĂ©rafin Varoilles nous offre ici un superbe Gevrey-Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole 2014. Ce vin rouge, issu exclusivement du cĂ©page Pinot Noir, est produit sur une parcelle en monopole dâenviron un hectare, ce qui confĂšre Ă la cuvĂ©e une identitĂ© singuliĂšre et reconnaissable. Le millĂ©sime 2014, marquĂ© par une annĂ©e aux conditions mĂ©tĂ©o contrastĂ©es, a apportĂ© fraĂźcheur et Ă©quilibre Ă lâexpression du terroir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction douce et un Ă©levage soignĂ© en fĂ»ts de chĂȘne, permettant au vin de dĂ©velopper une palette aromatique nuancĂ©e, mĂȘlant petits fruits rouges, violette, notes rĂ©glissĂ©es, ainsi quâune lĂ©gĂšre touche boisĂ©e et Ă©picĂ©e.
La CĂŽte de Nuits, et particuliĂšrement Gevrey-Chambertin, bĂ©nĂ©ficie dâun climat continental tempĂ©rĂ©, avec des hivers froids et des Ă©tĂ©s gĂ©nĂ©ralement chauds, favorisant une maturation lente et complĂšte du raisin. Les sols bruns calcaires et argilo-calcaires, riches en cailloux, confĂšrent aux vins de la commune leur structure et leur potentiel de garde lĂ©gendaire. Lâhistoire du vignoble de Gevrey est ancienne : ses crus Ă©taient dĂ©jĂ rĂ©putĂ©s Ă la table des ducs de Bourgogne au Moyen Ăge, et ses âclosâ entourĂ©s de murs tĂ©moignent de la rigueur et de la tradition viticole locale.
Ce vin structurĂ© et Ă©lĂ©gant sâassocie idĂ©alement Ă des mets raffinĂ©s : il sublimera un filet de bĆuf en croĂ»te, un magret de canard juste rosĂ© ou encore des cailles rĂŽties. Les fromages Ă pĂąte molle type Ăpoisses ou Langres, du mĂȘme terroir, formeront Ă©galement de trĂšs beaux accords. Pour une touche rĂ©gionale, accompagnez-le dâune piĂšce de bĆuf charolais en sauce rĂ©duite ou dâun civet de lapin.
Je vous conseille de dĂ©guster ce Gevrey-Chambertin Ă une tempĂ©rature de 16-17°C, aprĂšs un carafage dâune trentaine de minutes pour lui permettre de rĂ©vĂ©ler toute la finesse de ses arĂŽmes. Ce vin pourra encore Ă©voluer plusieurs annĂ©es en cave, gagnant en complexitĂ© et en harmonie.
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Bourgogne Gevrey-chambertin Domaine S Varoilles Clos du Meix des Ouches Monopole 2014