Vins Gevrey-chambertin Thibault Liger-Belair - La Croix des Champs - 2018

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Croix des Champs" 2018 du Domaine Thibault Liger-Belair exprime tout le raffinement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées sur la prestigieuse Côte de Nuits, ce vin de robe rubis intense présente un millésime caractérisé par une belle maturité et un équilibre remarquable. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité avant une vinification respectueuse, en macération relativement longue, favorisant l’expression du terroir et la précision des arômes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans masquer le fruit. En bouche, on retrouve une belle intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs (cerise, mûre), des notes délicates d’épices douces et une finale longue, tout en finesse, portée par des tanins mûrs et soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une lente maturation des baies. Les sols argilo-calcaires, par endroits caillouteux, confèrent au Pinot Noir une profondeur et une minéralité spécifiques à ce secteur. Gevrey-Chambertin est réputé pour la puissance, l’élégance et la longévité de ses vins rouges, héritage d’une tradition viticole séculaire. L’histoire et le savoir-faire transmis de génération en génération font de cette appellation une des références absolues de la Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa complexité. Les pièces de bœuf maturé, un magret de canard rôti sauce aux griottes ou des gibiers à plumes seront d’exquis compagnons. Pensez aussi aux plats traditionnels de la région, comme un coq au vin ou une côte de veau aux morilles qui sauront sublimer la richesse aromatique de ce Gevrey-Chambertin. Les fromages affinés à pâte molle, tel un Époisses ou un Brillat-Savarin, s’accorderont également à merveille.

Idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe de 30 minutes. Cela permettra au breuvage de dévoiler toute sa palette, tout en soulignant sa fraîcheur et l’élégance de ses tanins. Ce vin promet de beaux moments de dégustation dès aujourd’hui, mais pourra aussi reposer quelques années en cave pour gagner en complexité.