Vins Gevrey-chambertin Domaine Remoriquet - Aux Corvées Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Aux Corvées Vieilles Vignes" 2017 du Domaine Remoriquet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la prestigieuse Côte de Nuits. Les raisins proviennent ici de vieilles vignes, ce qui apporte complexité et profondeur au vin. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité élégante et sa grande finesse. Ce vin est élevé selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes, combinant fermentation en cuves et un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une partie en barriques neuves, contribuant à une délicate touche boisée et une structure soyeuse.

La Côte de Nuits, nichée au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Son terroir argilo-calcaire exceptionnel, légèrement en pente, favorise un parfait drainage tout en soutenant la fraîcheur et la pureté du fruit. Ce secteur est renommé pour ses vins rouges de garde, racés et expressifs, portés par une histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Gevrey-Chambertin, en particulier, s’est imposé comme l’un des villages les plus prestigieux de la Bourgogne grâce à la force aromatique et à la profondeur de ses crus.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats riches et raffinés. Les mets traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou encore une pièce de gibier à plume rôtie lui feront honneur. Il s’accordera également merveilleusement bien avec un magret de canard ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-17°C après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique : fruits rouges mûrs, violette, sous-bois, épices douces et une trame minérale en finale. Ce vin dévoilera alors toute la typicité et l’élégance de la Côte de Nuits.