Vins Gevrey-chambertin Domaine S Varoilles - 1er cru La Romanée - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru La Romanée 2015 du Domaine S Varoilles illustre à merveille l’expression des grands terroirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge incarne la finesse et la puissance des meilleurs climats bourguignons. Le millésime 2015, solaire et généreux, a favorisé une belle maturité des raisins, apportant au vin une texture veloutée et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de La Romanée, réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir, confère à cette cuvée une complexité et une longueur en bouche superbes. La vinification traditionnelle, mêlant respect du fruit et élevage délicat en fûts de chêne, donne ici un vin équilibré, doté de notes de fruits rouges mûrs, d’épices, de sous-bois et de subtils arômes toastés.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le Pinot Noir. Les sols, riches en argile et caillouteux, offrent un drainage naturel exceptionnel et renforcent l’expression minérale. Cette partie de la Bourgogne porte une histoire viticole séculaire, où les moines de Cluny ont affiné les techniques de viticulture dès le Moyen Âge, inscrivant Gevrey-Chambertin parmi les appellations les plus prestigieuses du monde.

Pour valoriser la profondeur et la complexité de ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un canard rôti aux épices, un filet de bœuf sauce pinot noir, ou un pigeon aux girolles. Les fromages affinés comme un époisses ou un vieux comté se marieront également à merveille. Les plats typiques de la région, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, révèleront toute la trame aromatique du vin.

Servez ce Gevrey-Chambertin La Romanée 2015 après aération dans un grand verre, idéalement à une température de 16-17°C, afin que ses arômes s’expriment pleinement. Un potentiel de garde de 10 à 15 ans vous permettra de savourer toute l’évolution et la noblesse de ce grand Pinot Noir au fil du temps.