Vins Gevrey-chambertin Noirot-Carrière - Les Nations - 2011

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Nations" 2011 du domaine Noirot-Carrière est un vin issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique bourguignon. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente pour les rouges, livre ici un vin au nez expressif, mêlant petits fruits rouges, notes de sous-bois et une pointe de réglisse. En bouche, la matière est souple, élégante, avec des tanins intégrés et une belle persistance aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne bien dosé, met en valeur la finesse du terroir et la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l’une des appellations phares, est réputée pour ses sols calcaires marneux et son exposition idéale qui favorise la lente maturation des raisins. Ce terroir historique produit certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, reconnus depuis le Moyen Âge. Le climat tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, confère au Pinot Noir toute sa subtilité, forgeant des vins à la fois puissants et racés, qui vieillissent avec élégance.

Ce Gevrey-Chambertin se marie admirablement avec des plats riches en saveurs : un coq au vin, du bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti feront d’excellents compagnons. Pour explorer davantage la tradition, essayez-le avec une épaule d’agneau confite ou un fromage bourguignon comme l’époisses, qui sublimera sa structure et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique, surtout si la bouteille est ouverte avant le service, afin de libérer pleinement la palette d’arômes typique de ce grand Pinot Noir de la Côte de Nuits.