Vins Gevrey-chambertin Michel Saban - Les Epointures - 1990

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Epointures" 1990 du domaine Michel Saban se présente comme une magnifique expression de la Côte de Nuits, incarnant toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime exceptionnel séduit par sa profondeur aromatique et son élégance voluptueuse, témoignage d’une belle maturité. Élevé principalement en fûts de chêne, ce vin révèle aujourd’hui une robe tuilée, des arômes de fruits rouges compotés évoluant vers la prune, la truffe et le sous-bois, ainsi que des notes raffinées de cuir et d’épices douces. La bouche séduit par sa texture soyeuse, une structure délicate et une longueur persistante marquée par une touche balsamique et une minéralité typique des grands terroirs de Gevrey.

La région de la Côte de Nuits, située en Bourgogne, est internationalement reconnue comme l’un des plus grands terroirs pour le Pinot Noir. Les sols complexes, composés essentiellement d’argiles mêlées à des calcaires marneux, offrent une drainage optimal et favorisent l’expression fine et racée du cépage. Le climat continental, aux étés chauds et hivers rigoureux, contribue à la lente maturation du raisin, gage d’une concentration aromatique remarquable. Ancrée dans une tradition viticole millénaire, la commune de Gevrey-Chambertin produit des vins puissants, charnus, mais toujours élaborés avec une certaine finesse typiquement bourguignonne.

Ce Gevrey-Chambertin 1990 donnera toute sa mesure sur des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Les classiques de la région, comme le coq au vin ou une terrine de gibier, forment également des accords superbes, tout comme un assortiment de fromages affinés (Époisses, Brillat-Savarin).

Avant de servir ce grand vin, il est conseillé de le décanter délicatement afin de lui permettre de libérer la complexité de son bouquet. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement la palette aromatique développée par ce magnifique millésime.