Vins Gevrey-chambertin Domaine Chevalier Père & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Chevalier Père & Fils est une belle expression du Pinot Noir cultivé dans l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa robe rubis profonde et un nez complexe sur des notes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), d’épices douces, de réglisse, agrémenté d’une touche de sous-bois typique des grands vins de la Côte de Nuits. L’attaque en bouche est franche, soutenue par une belle structure, des tanins fins et élégants, et une finale persistante laissant délicatement transparaître une fraîcheur minérale, signature des sols calcaires et argileux du cru. Vinifié avec un grand savoir-faire, ce vin allie finesse, profondeur et potentiel de garde.

La région de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus célèbres vins rouges de Bourgogne. Ici, les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré à tendance froide, avec des hivers marqués et des étés relativement secs. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, d’argiles et de cailloutis, conférant aux vins leur structure racée et leur complexité aromatique. L’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin remonte à de nombreux siècles, le hissant parmi les appellations les plus prisées des amateurs de grands Pinot Noir.

Ce Gevrey-Chambertin se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, un civet de lièvre ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Il accompagnera également des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, dont la puissance s’accorde à la profondeur du vin.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Servi dans de grands verres à vin rouge, il accompagnera vos plus belles tables et offrira un excellent potentiel d’évolution lors d’un séjour en cave.