Vins Gevrey-chambertin René Brison & Fils - 1972

Ce Gevrey-Chambertin 1972 du domaine René Brison & Fils incarne tout le raffinement et la complexité d’un Pinot Noir de la Côte de Nuits ayant traversé les décennies. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien témoigne d’une grande délicatesse et d’une remarquable capacité de vieillissement, soutenue par des rendements faibles et une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes. Élevé en fûts de chêne, il révèle aujourd’hui une robe tuilée, des arômes subtils de fruits rouges compotés, de sous-bois, de feuilles mortes, de cuir et des notes balsamiques et épicées, développées au fil du temps. En bouche, l’acidité s’est fondue, les tanins sont soyeux, laissant place à une noblesse aromatique et à une longueur persistante.

La région de Gevrey-Chambertin, cœur prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne, est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vignobles d’exception. Le terroir y est dominé par des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant au vin puissance et structure, tandis que le climat continental, marqué par des étés chauds mais tempérés grâce à l’altitude et l’exposition des vignes, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse. La tradition viticole y trouve ses racines dans plusieurs siècles d’histoire, et Gevrey-Chambertin compte aujourd’hui parmi les appellations les plus emblématiques de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des mets subtils et raffinés, qui sauront accompagner la délicatesse de ses arômes tertiaires. Les accords classiques incluent un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille aux morilles ou une épaule d’agneau confite. Les fromages affinés à pâte molle tels qu’un brillat-savarin ou un époisses sauront flatter sa texture soyeuse. Un plat bourguignon comme le célèbre coq au vin révèle également de belles harmonies.

Servez ce Gevrey-Chambertin 1972 à une température de 16-18°C, après un délicat passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer son bouquet. Manipulez la bouteille avec douceur pour préserver les arômes subtils et l’élégance de ce magnifique témoin du temps.