Vins Gevrey-chambertin Henri de Villars - 1982

Le Gevrey-Chambertin 1982 du château Henri de Villars est une cuvée rare, issue d’un des plus grands terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin atteint aujourd’hui une maturité admirable après plus de quarante années de garde. Le millésime 1982, réputé pour la douceur de son climat, a permis une vendange saine et mûre, donnant des vins fins, soyeux et bien équilibrés. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, mêlé au temps, a renforcé la complexité aromatique de ce Gevrey-Chambertin, proposant aujourd’hui des notes délicates de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir et de truffe, avec une bouche longue, encore d’une belle fraîcheur.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, concentre certains des plus célèbres climats de Bourgogne. Son sol argilo-calcaire et son exposition optimale favorisent la pleine expression du pinot noir. Le vignoble y bénéficie d’un climat continental, avec des étés généralement chauds et des hivers froids, apportant tension et maturité aux raisins. Le village de Gevrey-Chambertin est particulièrement reconnu pour la puissance aromatique et la structure de ses vins, ainsi que pour un savoir-faire viticole transmis à travers les siècles.

Un Gevrey-Chambertin arrivé à maturité s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti ou un canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons, à l’image du coq au vin ou du bœuf bourguignon, révèleront également tout le potentiel du vin. Pour une association locale, accompagnez-le d’un fromage affiné de la région, tel qu’un Époisses.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir doucement. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres à pied, afin de sublimer toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Vous profiterez ainsi pleinement du charme et de la noblesse d’un grand vieux Bourgogne.