Vins Gevrey-chambertin Frédéric Esmonin - Vieilles Vignes - Les Rouges - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Les Rouges 2015 du domaine Frédéric Esmonin incarne l’élégance et la profondeur des grands pinots noirs de Bourgogne. La cuvée provient de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 50 ans, qui offrent de faibles rendements mais une concentration exceptionnelle du fruit. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, se distingue par une maturité optimale des baies et offre des vins structurés, denses, aux tanins soyeux. La vinification, traditionnelle, respecte le caractère du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage soigneux en fûts de chêne qui complexifie les arômes sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une terre de prédilection pour le pinot noir. Le village de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat tempéré, où les étés sont chauds mais régulés par la fraîcheur des nuits. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, constituent un environnement idéal pour exprimer la finesse et la puissance du cépage. L’histoire viticole locale s’illustre par une réputation séculaire des crus et lieudits, qui confèrent à chaque bouteille une identité unique. La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, et Gevrey-Chambertin en est l’un des fleurons.

Ce vin charpenté et élégant se prête parfaitement à une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf sauce marchand de vin, un canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages affinés, notamment l’époisses ou le comté vieux, créeront des accords harmonieux. Pour les amateurs de saveurs plus subtiles, une volaille de Bresse truffée ou des girolles sautées mettront en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2015, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une heure avant la dégustation permettra de révéler la palette aromatique : fruits noirs confits, notes de sous-bois, épices douces et touche boisée raffinée. Il accompagnera magnifiquement vos repas de fête ou vos moments de dégustation entre connaisseurs.