Vins Gevrey-chambertin Frédéric Esmonin - Vieilles Vignes – Les Jouises - 2011

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes « Les Jouises » 2011 du domaine Frédéric Esmonin est un parfait exemple de la noblesse des rouges de la Côte de Nuits. Issu du cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir, ce vin provient de vieilles vignes, qui confèrent traditionnellement une grande profondeur et une complexité particulière au vin, grâce à des rendements faibles et une meilleure concentration des arômes. Pour le millésime 2011, la vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, conjuguant cuvaison contrôlée, extraits élégants et élevage en fût, pour offrir un breuvage tout en finesse mais avec une belle structure.

La Côte de Nuits représente le cœur des grands vins rouges de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat tempéré et assez frais, avec des hivers marqués et des étés modérés, la région repose essentiellement sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques favorisent l’expression la plus pure du pinot noir, lui permettant de trouver l’équilibre entre fraîcheur, raffinement, intensité fruitée (fruits rouges, cassis, cerise noire) et notes plus évoluées au fil des années (sous-bois, cuir, épices douces). L’histoire du village de Gevrey-Chambertin est liée à la grande tradition viticole bourguignonne, la renommée de ses climats étant reconnue mondialement.

Pour accompagner ce Gevrey d’une telle élégance, privilégiez des plats raffinés et savoureux : filet de bœuf en croûte, canard rôti aux champignons, ou encore un risotto aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé subliment aussi très bien sa trame aromatique. Pour un accord varié, quelques fromages affinés à pâte à croûte lavée comme l’Époisses offrent un beau mariage.

Je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une bonne demi-heure, surtout si les tanins sont encore présents ou les arômes un peu fermés en raison du millésime. Un moment de dégustation qui saura révéler toute la subtilité du terroir de Gevrey-Chambertin.