Vins Gevrey-chambertin Domaine Hubert Lignier - Les Seuvrés - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin « Les Seuvrées » 2021 du Domaine Hubert Lignier est une superbe expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le vin est issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région qui trouve ici un terroir d’exception. La parcelle « Les Seuvrées », située au sud de l’appellation, offre des sols profonds et graveleux favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates avec du gel de printemps et une année plus fraîche que la moyenne, aboutissant à des vins d’une grande finesse, dotés d’une acidité élégante et de fruits rouges éclatants. La vinification, menée avec soin avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la précision aromatique, tout en conservant une structure délicate.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est réputée pour produire des rouges parmi les plus puissants et structurés de Bourgogne. Le sous-sol argilo-calcaire, parsemé de graviers, apporte minéralité et richesse, tandis que le climat continental tempère les excès de chaleur, permettant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Village au riche passé viticole, Gevrey-Chambertin a su conserver son authenticité et son exigence qualitative à travers les siècles.

Pour sublimer ce vin à la fois élégant et racé, privilégiez des mets à la texture délicate mais à la saveur affirmée, comme un filet de canard rôti aux cerises, un carré de veau aux morilles ou un coq au vin. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette font également écho à la finesse et à la profondeur de ce Gevrey-Chambertin.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler tout son bouquet. Il saura alors exprimer toute la complexité de son terroir, alliant fraîcheur, tanins soyeux et notes subtiles de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.