Vins Gevrey-chambertin Domaine Guillard - Vieilles vignes Aux corvées - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Aux Corvées 2018 du Domaine Guillard incarne le raffinement et la puissance typiques de ce grand terroir de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, implantées sur des sols pierreux riches en argiles et en marnes calcaires qui confèrent au vin structure et complexité. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis de récolter des raisins d'une maturité exceptionnelle, donnant naissance à un vin à la robe rubis intense, aux arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et à la bouche ample et généreuse. L’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf, apporte une dimension boisée élégante, parfaitement intégrée à l’ensemble.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses crus rouges parmi les plus recherchés du monde. Gevrey-Chambertin, souvent considérée comme la porte d’entrée des grands terroirs bourguignons, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Le sous-sol calcaire, entrecoupé d’argiles rouges et blanches, est la clé de voûte de la typicité gévrotine : puissance, finesse et une rare capacité de garde. L’histoire de l’appellation est séculaire, les vins de Gevrey ayant séduit rois et amateurs exigeants depuis l’époque médiévale.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018, privilégiez des plats savoureux et raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes comme le perdreau rôti, un coq au vin ou encore un bourguignon d’exception. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, offrent également de beaux accords. Pour rester fidèle à la tradition régionale, n’hésitez pas à proposer des œufs en meurette ou une pièce de canard aux cerises.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir, et servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C. Dans sa jeunesse, ce millésime déploie une belle intensité fruitée, mais il peut aussi s’exprimer sur une dizaine d’années, révélant alors tous les charmes de son terroir.