Vins Gevrey-chambertin Domaine Audoin - 2020

Ce Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Audoin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020, caractérisé par une météo clémente et un ensoleillement généreux, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, conférant au vin une structure élégante et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle dans ce domaine familial veille à préserver l’expression pure du fruit et la typicité du terroir, tout en privilégiant l’élevage en fûts de chêne français, souvent avec une proportion modérée de bois neuf, afin d’obtenir un équilibre subtil entre puissance et finesse.

La région de Gevrey-Chambertin, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, qui offrent au Pinot Noir un terrain d’expression d’exception. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, favorise la lente maturation des baies et la complexité aromatique des vins. Ce terroir, chargé d’histoire, est reconnu pour produire certains des vins rouges les plus profonds et les plus promus au vieillissement de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés mais savoureux, capables de mettre en valeur la subtilité et la structure de ce vin. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, s’accordent parfaitement, tout comme un civet de lièvre ou des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource, viendront également souligner la délicatesse du Pinot Noir.

Pour le service, privilégiez une température entre 15 et 17°C afin de révéler toute la palette aromatique de ce Gevrey-Chambertin. Il peut être judicieux de carafer ce vin une à deux heures avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer et d’ouvrir complètement ses arômes. Ce 2020 possède un joli potentiel de garde mais se montre déjà charmeur sur le fruit et l’élégance de sa texture.