Vins Gevrey-chambertin Vincent Bachelet - 2016 - 2016

Le Gevrey-Chambertin 2016 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Issu d’un millésime 2016 reconnu pour sa grande finesse après des conditions climatiques difficiles mais propices à la concentration aromatique, ce vin exprime toute la noblesse du terroir de la Côte de Nuits. Les sols y sont composés principalement d’argiles et de marnes calcaires, ce qui confère au vin une remarquable structure alliée à une élégance toute bourguignonne. Au chai, la vinification privilégie les extractions douces afin de respecter la finesse du Pinot Noir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte rondeur et complexité, tout en laissant s’exprimer le fruit.

La Côte de Nuits est la partie nord de la Côte d’Or, réputée dans le monde entier pour ses crus prestigieux. Son climat tempéré, ponctué d’influences continentales, favorise une maturation lente et homogène du raisin, synonyme de fraîcheur et de finesse aromatique. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et chaque parcelle, ou « climat », y est choyée pour son identité unique, ce qui fait la richesse de la Bourgogne.

Ce Gevrey-Chambertin de Vincent Bachelet dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés de nuances d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est soyeuse, la structure tannique élégante et la finale persistante. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti, un canard laqué, ou pourquoi pas un coq au vin à la bourguignonne. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un époisses bien affiné, qui mettront en valeur sa profondeur et son équilibre.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure à l’avance pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, offrant une expérience de dégustation unique à chaque ouverture.