Vins Gevrey-chambertin Sarnin-Berrux - 2015

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Sarnin-Berrux est un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement reconnu sur la Côte de Nuits. Le millésime 2015 se caractérise par une saison très solaire, ce qui a permis une maturité optimale des raisins, apportant profondeur et richesse au vin. Vinifié dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce Gevrey-Chambertin séduit par sa robe rubis profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre) relevés de notes subtiles d'épices douces, de sous-bois et une touche de réglisse. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante marquée par une pointe minérale typique du terroir.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental tempéré offrant des étés chauds et des hivers plutôt froids. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au Pinot Noir une délicatesse et une complexité aromatique exceptionnelle. Réputée pour ses vins rouges puissants et racés, la région s’illustre depuis des siècles comme l’une des références mondiales du Pinot Noir, avec une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Les parcelles autour de Gevrey-Chambertin sont particulièrement recherchées pour la finesse et la profondeur de leurs vins.

Ce vin, à la fois ample et élégant, trouvera des accords parfaits avec des mets à la texture délicate et à la saveur raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, du canard aux cerises ou un coq au vin. Pour un mariage authentique, vous pouvez opter pour des plats bourguignons comme le célèbre bœuf bourguignon ou un rôti de porc aux girolles. Des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Gevrey-Chambertin 2015, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique.