Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Collotte - 2019

Le Domaine Philippe Collotte signe ici un très beau Gevrey-Chambertin 2019, fruit du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge issu à 100% de pinot noir provient de vieilles vignes, plantées sur des sols calcaires et argileux typiques de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré, a permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion variable de bois neuf selon le domaine), confère à ce vin une structure élégante et des arômes raffinés.

La région de la Côte de Nuits est reconnue dans le monde entier pour ses crus de grande finesse, principalement élaborés à partir de pinot noir. Bénéficiant d’un climat continental avec des écarts de température marqués, elle offre des conditions idéales à la lente maturation du cépage. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent au vin sa minéralité et sa longévité. L’expertise historique des vignerons de Gevrey-Chambertin, berceau de nombreux grands crus, s’exprime ici avec harmonie et subtilité.

Ce Gevrey-Chambertin séduira par sa robe rubis intense, son bouquet de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis), ses notes d’épices et de sous-bois, ainsi qu’une touche de violette. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins élégants, soutenus par une acidité rafraîchissante. C’est un vin de gastronomie, parfait avec une volaille fermière rôtie, un canard aux cerises, ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront également ses qualités.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et son équilibre, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe pour ouvrir son bouquet. Ce 2019 possède aussi un beau potentiel de garde, il pourra évoluer harmonieusement en cave sur 8 à 12 ans.