Vins Gevrey-chambertin Domaine Trapet Père & Fils - Ostrea - 2018

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2018 "Cuvée Ostrea" du Domaine Trapet Père & Fils incarne tout le raffinement que l’on attend des grands vins de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime la profondeur des vieilles vignes situées sur les terroirs les plus anciens de la commune. Parmi les spécificités de la cuvée Ostrea, on note la prédominance des sols argilo-calcaires et des sous-sols marneux riches en coquillages fossilisés (d’où son nom), témoignant de la complexité géologique de la région. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant au raisin d’atteindre une maturité parfaite, tout en conservant une belle fraîcheur. Au chai, la vinification est réalisée avec respect, en levures indigènes et avec une utilisation mesurée du bois, pour préserver l’élégance naturelle du fruit.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses villages prestigieux dont Gevrey-Chambertin fait figure d’emblème. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols mosaïques, composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent aux vins structure et noblesse. L’histoire viticole y est ancienne et passionnante, structurée autour d’un savoir-faire transmis depuis des générations.

Un Gevrey-Chambertin tel que celui-ci se dévoilera magnifiquement aux côtés de plats savoureux : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard au poivre ou encore un coq au vin, autre classique régional, mettront parfaitement en valeur sa puissance soyeuse, ses notes de cerise noire, d’épices douces et de sous-bois. Pour une expérience authentique, pensez également à l’accompagner d’un époisses affiné, typique de Bourgogne.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes pour mieux exprimer la finesse de son bouquet et la profondeur de sa bouche persistante. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de développer toute la complexité aromatique propre aux grands Gevrey-Chambertin.